大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于让肉变软怎么弄好吃的菜，瘦肉炸熟后很硬怎样能使肉质变软这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 肉类去酸最快的方法
2. 炖肉硬了怎么变软
3. 五花肉炖完很柴很硬怎么补救
4. 瘦肉炸熟后很硬怎样能使肉质变软

肉类去酸最快的方法

冷藏排酸。

使用透气性好的布把保鲜膜和肉包起来后放入冰箱。温度高放入冷冻层，温度低的天气放入冷藏层。

一般猪肉冷藏3-5小时，羊肉冷藏5-7小时，牛肉冷藏10-14小时即可。

炖肉硬了怎么变软

可以加些山楂，再用文火炖。

炖肉的时候最好用小火炖，这样可以使其更加入味。如果用大火炖，肉块遇到急剧的高温，不易煮烂。

山楂炖肉的做不法，准备材料：

五花肉：500克、山楂：200克、色拉油：少许、食盐：1茶匙、冰糖：1/2汤匙、姜：5克、蒜：5克、八角：1个、桂皮：1段、料酒：1汤匙、老抽：1/2茶匙、腐乳汁：适量。

1、五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干

2、热锅后倒入五花肉，不放油煽至表面微黄

3、加入姜、蒜、桂皮、八角、料酒、老抽、腐乳汁、冰糖，翻炒到上色后，倒入开水，水沸后小火炖40分钟

4、把山楂放入，倒入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅

5、完成。

五花肉炖完很柴很硬怎么补救

1、猪肉可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。

2、牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。

瘦肉炸熟后很硬怎样能使肉质变软

应该有两个原因：第一个是配料的问题，另外一个是面和的软些，饧大约6小时，和好后前两小时发酵，在揉一遍，放置4小时为复酵，然后再炸，如果前面没什么问题，油条硬就该是面饧的时间太短。

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